Schnell: Crêpes PfannKuchen für GUTE Figur Vegetarisch

Vegetarische Crêpes mit Zucchini-Gemüse

Zubereitungszeit: ca. 12 Minuten
gute-figur
Zutaten für 2 Portionen:
12 Champignons
1 Zucchini
1 Zwiebel
2 Olivenöl
4 el Frischkäse
2 tl Kräutermischung

Für Crêpes:
2 Eier
4 el Buttermilch
2 el zarte Haferflocken
2 tl Öl

Zubereitung:
Pilze und Zucchini kurz unter kaltem Wasser waschen. Mit Küchenpapier trockenreiben, in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und würfeln. Olivenöl in einem Kochtopf erhitzen und das Gemüse etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten. in der Zwischenzeit für die Pfannkuchen die Eier mit der Buttermilch und einer Prise Salz in der Schüssel schaumig schlagen. Die Haferflocken unter die Eiermasse rühren und 2 Minuten quellen lassen.

Frischkäse und Kräuter zum Gemüse hinzugeben und gut verrühren. Mit den Gewürzen abschmecken und das Gemüse mit geschlossenem Deckel warm halten. In einer heißen Pfanne das Rapsöl erhitzen und das Omelett von einer Seite goldgelb braten. Danach vorsichtig mit einem Pfannenwender drehen und die andere Seite kurz braten. Das warme Gemüse auf dem Omelett in der Pfanne verteilen, zur Mitte hin zusammenklappen und heiß servieren.

Tipp 1: Für die Pfannkuchen können Sie statt der Buttermilch auch fettarme Milch, Dickmilch oder Kefir verwenden.

Tipp 2: Pilzfreunde sollten das Zucchini- Gemüse mal mit Pfifferlingen, Steinpilzen oder austernpilzen zubereiten. oder gleich mit mehreren Sorten. zu Pilzgemüse passen übrigens Auberginen sehr gut.

Tipp 3: Ganz eilige können auch fertige Gemüsemischungen mit Pilzen aus der Tiefkühltheke versuchen.

Utensilien:
Küchenpapier, Schneidebrett, großes und kleines Messer, Topf, Esslöffel, Kochlöffel, Schüssel, Schneebesen, Pfanne, Pfannenwender
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